전체 글 썸네일형 리스트형 하루하루 나아가는게 중요하지 오늘은 주말출근! 서비스직을 하는 사람들은 다 공감을 할거다 주말은 평일보다 빡시다!!!!베이커리도 평일보다 내야하는 수량이 많지만 업무시간은 똑같아서 더 빨리 해야되니깐 바쁘다 이번에 새로 들어온 신입이랑 처음하는 주말이여서 더 긴장.평소보다 빨리 나온다고 했지만 어제 늦게자서 똑같이 일어나버렸다.택시타고 회사가고 유니폼 갈아입고 머리정리하는데 머리끈이 끊어져버렸다..!!!! 안그래도 빨리 가야되는데 머리끈 없어서 우왕좌왕 난리법석 머리망으로 최대한 넣어볼려고 하는데 자꾸 흘려나왔다.주변에 고무줄 없나 확인하면서 돌아다닌 뒤 발견해서 업장에 올라갔다 발효하는 빵이 먼저라고 생각해서 성형하고 발효실에 넣을려고 둥글리기 하고 있었는데리필빵부터 채우라고 해서 살짝 당황....리필빵부터 채우면 발효 더 늦어진.. 더보기 서른에 신입이라니 앞으로 특1급 호텔 여정기를 써볼려고한다원래는 입사하자마자 쓸려고 했지만 입사시즌이 1년 중 젤 바쁜 시즌이였다(11월~12월)어마무시한 업무량에 블로그 쓸 몸과 정신이 없었다 사실 지금도 그리 여유롭지는 않지만 비교적 여유러워졌으니 이제라도 쓸려고 한다.짧게 내 경력을 소개하자면-아*** 베이커리 1년-6**** 4개월-M** 호텔 4년 6개월-현재 특 1급호텔 근무중이다 6년의 경력은 있지만 신입으로 들어왔다 이유는 5성은 처음이고 제빵은 처음이라서.나이는 먹어가는데 실력없이 늙기 싫어서 지금이라도 실력을 키우고자 들어왔다성장통을 느끼고 싶어서 들어왔는데엄청난 성장통에 집에 와서도 오열하고 회사에서 오열을 하는 대참사가 일어나기도 했다.일하면서도 전회사가 문뜩 그립기도 하고 많이 배워서 다시 멋지.. 더보기 팀장님과 방산시장가서 디저트 도구 잔뜩 삼 ^^ 오늘 방산시장가서 도구사는 날이여서 팀장님,주임님과 잔뜩 도구 샀다 1시간에 60만원 넘게 구매했다! 앞으로 열심히 만들어야지!!! 야호!! 신난다!!! 도구 사고 팀장님께서 대구탕이랑 커피마시고 차 태워줘서 편하게 다녀왔다!!! 열심히 일하겠습니당!! 역마살 치료완료 ^^ 더보기 생각이 많아지는 요즘입니다 생각이 많아지는 요즘안주하느냐 도전하느냐4성을 가느냐 5성을 가느냐거기서 살아남을 수 있나, 버틸 자신이 있나이대로 난 괜찮을까실력도 없이 나이 먹기싫어여기서 많은 걸 만드면서 인터뷰도 보고 좋은 기회가 올때 가야겠다 더보기 실력도 없이 나이 먹긴 싫어! 오늘은 D조 출근하는 날! 어제 회사동료와 맥주를 마시고 새벽부터 일어나니 피곤하기도 하고 어제 대화중에 나이만 먹고 실력없이 늙기 싫어져서 베이커리 공부하고 잤다 그러다보니 오늘 일하는데 표정관리가 하기 어려웠다 괜찮냐는 말을 두번이나 들었다 하하;; 항상 웃고 밝게 일하다가 정색하면서 일하고 장난쳐도 안 받아줘서 더 그런듯 뭔가 나도 세상 밝지만을 않다는 걸 보여주고 싶었다!! 실습생 3명이 들어왔다 스무살,스물두살,서른한살! 대학생이라니 풋풋하다 나도 대학생시절이 있었는데 세월이 빨리 지나왔네 솔직히 실력적으로는 크게 늘었는지는 모르겠고 눈치는 엄청 빨라진듯 쉬는시간에 자는데 코골면서 잤다 엄청 피곤하긴 했나보다 10시에는 자야겠다 D조 출근하면 4시간만 자니깐 정말 피곤하다 최소 10시에는 자야 .. 더보기 안녕? 날 소개하지 안녕? 나는 서울 중심부에 있는 호텔 파티쉐로 일하고 있어 주로 업무는 런치,디너에 포함된 디저트를 만들고 조리부 스탠바이를 도우고 있지 조식에서 오믈렛, 음식 리필을 하고 런치에서 파스타,쌀국수,음식 리필을 주로 해 여기서 일한 지는 2년 조금 넘는데 베이커리 업무보다 조리부 도와주는 스탠바이 업무를 주로 했어 그래서 같은 경력인 사람들과 비교했을 때 실력 차이가 클거야 이 간격을 줄이고 싶어서 블로그에 베이커리 글을 쓸려고 해 여기서 내가 알고있는 내용과 배운 내용을 정리할거야 살짝 설렌다 내 블로그가 점점 커지고 누군가에서 좋은 정보를 주고싶어! 더보기 한번에 10개 딸기생크림 케이크 만들기 믹싱볼에 동물성 생크림+설탕 돌려놓고 시트 3등분 해서 쫙~ 깔아주고 시럽 뿌려준다 딸기 위에 크림 얇게 발라준다 2단에도 꼼꼼히 크림 발라주기 바닥에서 하기 어려우면 돌림판 위에서 깔끔하게 정리하기 동물성 생크림+ 식물생 생크림 1:1 비율로 아이싱 해주면 끝_ 포인트) +시럽 꼼꼼히 뿌려준다 +딸기 넣은 모양에 집중 +크림 일정하게 펴주기,이게 안되면 완성본에서 케이크 한쪽으로 기울러져있거나 무너짐 +하나를 만들더라도 꼼꼼히 해야한다는 거 명심! 완성_ 원하는 데코로 예쁘게 꾸며준다~~♡ 역시 생크림은 딸기죠 더보기 요즘생각 앞으로의 포부..? 5년 전에 막연히 베이킹을 하고 싶어졌다배우고 싶고 잘하고 싶고 욕심이 생겼다감사하게도 지금 난 원하는 일을 하고있다일을 하면서도 간혹 행복한 순간들이 스쳐 지나간다우리 회사는 원하는 재료로 본인이 원하는 디저트를 맘껏 만들 수 있는 자유가 있다 이걸 활용해서 내 디저트 실력을 올리는 것이 내 목표다디저트 실력을 올려서 맛있는 레시피를 이 곳에 올리고 유튜브에도 영상 올리고 싶다취준생일때 유튜브로 디저트 만드는 거 보는게 힐링이였는데 나도 올리고 싶다는 생각을 해본다파티쉐는 선하고 긍정적인 직업이라고 생각한다 생일날이나 축하하는 일이 있을 때 케이크로 선물하니깐나도 축하를 해줄 수 있는 긍정적인 일을 한다는 거에 나름 자부심을 가지고 일하고 있다 단순히 예쁜 걸 떠나서 너무 맛이 있어서 여운이 남는 디저.. 더보기 이전 1 2 3 다음
